Добро пожаловать, Гость!
Бир.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Бир.рф
Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых событий на сайте

в 01:23

Чинук / Chinook (США)

Просмотров 46754, оценка 4.4 из 17, обсуждений 3 | оценить и обсудить


Раздел: Хмель для пива
Категория: Горько-ароматный
Производитель:
Страна: США
Купить на Бир.РФ
Добавил(а): Админ
α-кислота: 13.7 %   β-кислота: 3.5 %   Когумулон: 29 % от α-кислоты   Масло: 1.7 мг/100г с.в. хмеля

Описание ингредиента

Описание и происхождение:

Хмель Чинук (Chinook) был засажен в 1980 г., а презентован Министерством сельского хозяйства США в 1985 г. Хмель был получен скрещиванием с хмелем Петхам Голдинг и USDA 63102 и привел в восторг крафтовых пивоваров США в то время.

Чинук содержит 12% -14% альфа-кислоты, что хорошо для внесения в начало или середину кипячения. Чинук достаточно популярен в американских сортах пива, таких как Американ Пэйл Эль и Индиан Пэйл Эль, но так же распространен в Сезонных Элях и темных сортах пива, включая Портер, Стаут, ячменное вино (барливайн). Он имеет агрессивный аромат с несколько пряным букетом. Некоторые сосновые и травяные ноты будут более заметны в свежей партии пива.

Чинук является среднеурожайным хмелем с шишкой средней компактности. Он достаточно устойчив к распространенным болезням, но восприимчив к мучнистой росе. Чинук более широко применяется в США и входит в состав некоторых очень привлекательных коммерческих брендов пива.

Агрономия: Устойчив к ложномучнистой росе, с прекрасной способностью выхода из большой конической сережки.
Качества: Чинук имеет двойное назначение, как для придания пряного и соснового ароматов, так и для хорошего потенциала горечи.
Зрелость: Средняя
Урожайность: 2100-2400 кг\га
Альфа-кислоты: 12.2-15.3%
Бета-кислоты: 3.4-3.7%
Альфа/бета: 3.9
Когумулон: 28.0-30.0% (% альфа-кислот)
Сод-е масла: 1.0-2.5 (мл масла на 100 г)
Комп-ты масла выражены в % от количества масел всего:
В-пинен 0.3-0.5%
Мирцен 20.0-30.0%
Линалоол 0.3-0.5%
Кариофиллен 9.0-11.0%
Фарнезен < 1.0%
Гумулен 18.0-24.0%
Гераниол 0.7-1.0%
Хранение: сохраняет 68-70 % альфа-кислоты за 6 мес. хранения при 20 гр. Цельсия
Аналоги: Норзен Брюер, Колумбус, Сентенниал, Галена, Наггет, Эроика, Брюерс Голд, Таргет


Применение в стилях: Светлый Лагер, Английский Эль, Американский Эль, Портер, Стаут, Индийский Пэйл Эль, Бельгийский Эль, Крепкий Эль



Рецепты с ингредиентом «Чинук (США)»


Рейтинг/оценить:

Обсуждения ингредиента: 3

0
1. Renatus88 2019-08-08, 18:47
Варил на этом хмеле ИПА сингл хоп, пиво не понравилось. Горечь какая-то вяжущая, прям точь в точь палынь. :(
2
2. pzzl 2019-08-08, 18:51
Хмель сместить ближе к концу кипа и на вирпул, подкорректировать воду, и будет норм.
-1
3. LoverHOPS 2019-12-01, 13:15
Чем светлей пиво-тем горечь более цитрусовая.Чем темней пиво-тем горечь более сосновая.Хмель хорош на горечь в IPA.Особенно в паре с Коламбусом.
Добавлять свои отзывы могут только зарегистрированные пользователи:
Регистрация Вход